Les spécificités pour les épices
Les épices sont très nombreuses et très variées. Elles existent en grains, en microgranules, en petites feuilles, en poudres collantes, pulvérulentes… Par exemple la cannelle moulue est beaucoup plus pulvérulente que le paprika fumé, le curcuma ou le ras el hanout. Le cerfeuil, composé de petites feuilles, est très fragile et ne doit pas être abimé pendant le dosage.
De plus, il n’est pas rare de constater des différences de propriétés physiques entre 2 lots d’une même épice. Les concentrations en huiles essentielles n’en sont pas toujours la cause, la qualité des épices elles-mêmes sont importantes. Enfin, le coût de certaines épices est particulièrement élevé. Il est donc important de chercher des équipements versatiles et qui vont minimiser les pertes. Les causes des pertes sont aussi bien un manque de précision dans le dosage, que des temps de changements de format trop long, un manque de nettoyabilité, une conception peu hygiénique…
Concernant la technologie de dosage, on pense souvent que l’on obtiendra la meilleur précision avec du remplissage pondérale. Ce n’est pas toujours exacte. Le dosage pondéral est efficace pour les doses supérieures à 50g environ. Pour le dosage des grains (comme le poindre en grains) on peut aussi privilégier le pondérale, du fait du poids de chaque grains. Pour les poudres, particulièrement sur les petites doses de quelques dizaines de grammes, le dosage volumétrique est très précis : à partir du moment ou le niveau est constant dans la trémie de la remplisseuse, le volume distribué est constant.
Lorsque l’on possède une grande variété d’épices, la solution consiste à utiliser une doseuse pondérale qui est capable de réaliser des doses volumétriques. Ainsi, sur les petites doses, on choisit le fonctionnement volumétrique. Sur les granulés, on passe en pondérale. Lorsque l’on parle de grains, on pense souvent au besoin de tasser le produit dans l’emballage. C’est le rôle de la vibration pendant le remplissage. Si vous recherchez du pondérale, vous pouvez légitimement vous interroger sur la précision de ce dosage avec des vibrations.
Aujourd’hui les constructeurs les plus avancés installent des vibreurs sur le poste de remplissage pondéral sans perte de précision. Demandez aux constructeurs de vous le prouver par des essais sur leurs machines. Le dosage à vis verticale permet de remplir tous les types de poudre avec précision, propreté et rapidité. Et sans endommager les produits fragiles. Pour conditionner une large gamme d’épices, il est donc plus approprié de choisir un doseur à vis verticale.
Notre gamme de machine de remplissage d’épices
Que vous recherchiez une machine de remplissage d’épices haute cadence, moyenne cadence ou semi-automatique, ayez le soucis de la simplicité du démontage des pièces en contact avec les produits ET des pièces de format. On parle de machine haute cadence pour les machines qui remplissent plus de 60, 80 ou 100 flacons par minute. Sur une machine haute cadence fabriquée par MOM, l’ensemble des pièces du plateau rotatif (étoiles et vis de sélection comprises) se démonte en moins de 5 minutes, sans outillage et sans se presser ! Il faut le voir pour le croire.
N’hésitez pas à nous appeler pour voir une vidéo ou pour essayer par vous-même dans nos locaux. Des détrompeurs sur chaque éléments permettent de toujours remonter correctement les pièces de format, sans risque d’erreur. Pour les autres pièces en contact avec le produit, comme pour une machine semi-automatique, le démontage est simple et prend moins de 5 minutes. L’accent a également été mis sur l’aspiration des fines. Toutes les épices ne sont pas pulvérulents, certaines s’écoulent très bien comme certains curry, certaines noix de muscades moulues. D’autres comme la cannelle peuvent coller et dégager de la poussière. Les machines hautes cadences de MOM sont équipées d’un système permettant de doser même les poudres les plus pulvérulents, tout en conservant les goulots des flacons propres.
Enfin, suite à la demande de nombreux clients, la machine de remplissage d’épices haute cadence peut également fonctionner en semi-automatique. Dans ce mode de fonctionnement la tête de dosage pivote pour que l’opérateur puisse travailler en sécurité et en confort les produits particuliers. Notre gamme de machine de remplissage d’épices est le fruit d’une long partenariat entre conditionneurs d’épices et nous. C’est grâce à nos clients que nous avons atteint de niveau de qualité. Merci à vous !